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May 26, 2023

물병으로 달걀 노른자와 흰자를 분리하는 영리한 비법

마카롱이나 머랭 등 계란 흰자가 들어가는 음식을 만들어보신 적이 있으시다면,

마카롱, 머랭 또는 달걀 흰자가 필요한 모든 것을 만들어 본 적이 있다면 노른자와 흰자를 분리하려고 애쓰는 과정을 알고 계실 것입니다. 바로 이 난제 때문에 전 세계 요리사들이 계란을 분리하는 자신만의 작은 비법을 고안하게 되었습니다.

아마도 가장 기본적인 방법 중 하나는 흰자는 빠져나오지만 노른자는 나오지 않을 정도로 계란을 깨는 것입니다. 계란을 분리하는 또 다른 방법은 계란을 손에 붓고 흰자가 손가락 사이로 미끄러지도록 하는 것입니다. 그러나 이 특별한 방법으로 인해 노른자가 깨질 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

최근에는 노른자와 흰자를 분리하는 또 다른 방법이 TikTok에서 입소문을 냈습니다. 한 TikToker에 따르면 마늘을 손가락으로 문지르면 흰자위의 노른자가 부서지지 않고 들어올릴 수 있다고 합니다. 확실히 영리한 방법이지만 계란을 분리하는 또 다른 방법이 있습니다. 노른자를 손 전체에 묻히는 것과는 관련이 없습니다.

계란 분리기를 확실히 구입할 수도 있지만 이미 집에 있는 물건을 사용할 수도 있습니다. 실제로 필요한 것은 깨끗하고 빈 플라스틱 물병뿐입니다.

SELF에 따르면, 이 방법은 계란을 그릇에 깨뜨리고, 물병을 노른자 위에 놓고, 천천히 병을 풀어 노른자를 진공 상태로 만드는 것만큼 쉽습니다. 노른자가 병 속으로 미끄러져 들어가면서 흰자와 노른자가 분리됩니다.

레시피에 달걀 흰자만 필요한 경우 노른자를 그냥 던져도 되지만, 솔직히 말해서 여분의 노른자를 절대 버리지 말아야 합니다. 대신, 즉시 사용하려는 경우 물병의 노른자를 다른 그릇으로 옮기거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

노른자는 미트 로프, 홀랜다이즈, 3가지 성분으로 구성된 크렘 브륄레, 홈메이드 페이스 제품, 헤어 컨디셔너, 심지어 페인트를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 용도가 너무 많기 때문에 달걀 노른자를 그냥 버리고 싶지는 않을 것입니다!