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May 06, 2023

달걀 껍질을 완벽하게 깨는 데 도움이 되는 13가지 팁

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아침 식사를 준비하든 오후 간식을 준비하든 계란을 요리할 때 배우기 가장 까다로운 것 중 하나는 내용물을 그대로 유지하면서 껍질을 깨는 방법입니다. 어느 순간에 조금만 잘못 다루면 안에 담긴 맛이 망가질 수 있습니다. 달걀을 만들어 본 사람이라면 누구나 노른자의 맛을 망치는 느낌이 어떤지 압니다. 약간의 압박감이 너무 심해서... kaput! 잘못된 각도에서 균열에 접근하면 프라이팬 측면에 균열의 1/3이 손실됩니다. 말할 것도 없이, 조각 껍질은 결국 루즈하게 되어 식사에 원치 않는 추가 크런치를 추가할 수 있습니다.

너무 쉬운 것부터 완숙까지, 계란의 맛에 관계없이 한 가지는 확실합니다. 완벽하게 갈라진 껍질은 당신을 햇볕이 잘 드는 쪽이 될 것입니다. 고맙게도 우리는 당신의 뒤를 도와줍니다. 여러분이 올바른 길로 갈 수 있도록 우리는 여러분이 계란 깨기 기술을 완벽하게 익히는 데 도움이 되는 계획을 세웠습니다. 이 해킹 방법을 사용하면 압력을 가해도 깨지는 유일한 것은 껍질뿐입니다.

달걀 껍질을 깨뜨릴 때 가장 일반적으로 간과되는 것 중 하나는 잠재적인 오염입니다. 그렇기 때문에 계란을 올바르게 다루고 요리하는 것이 매우 중요합니다. 시중에서 판매되는 계란은 미리 씻어두는 경우도 있지만 때로는 살모넬라균이 틈새로 빠져나갈 수 있으므로 주의해야 합니다.

불행하게도 단순히 껍질을 관찰하는 것만으로는 상자에 불량 계란이 들어 있는지 판단하기가 어려울 수 있습니다. 그렇기 때문에 항상 계란을 다른 재료와 별도의 그릇에 깨야 합니다. 추가 준비 시간을 유발하는 불량 계란을 더 쉽게 찾아낼 수 있습니다. (솔직히 처음부터 다시 시작하는 것을 좋아하는 사람은 없습니다.) 별도의 그릇을 사용하는 것과 동시에 계란을 한 번에 하나씩 깨서 노른자 하나하나를 잘 볼 수 있도록 해야 합니다. 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 주방에서 인내심을 가지면 레시피의 최종 결과가 놀라울 수 있습니다.

살다 보면 때로 우리는 필요 이상으로 일을 더 어렵게 만드는 습관을 갖게 됩니다. 계란을 깨뜨릴 때 특히 그렇습니다. 직관에 반하는 것처럼 보일 수도 있지만 계란을 성공적으로 깨는 가장 쉽고 확실한 방법 중 하나는 계란을 팬에 떨어뜨리는 것입니다. 이 인기 있는 꿀팁을 요리책이나 좋아하는 요리 프로그램에서 볼 수 없는 이유는 확실하지 않습니다. 전문 셰프는 쇼를 즐기는 것을 좋아하기 때문에 이 간단한 접근 방식에는 추가적인 위풍당당함이 부족할 수도 있습니다.

당신이 해야 할 일은 계란을 잡고 손잡이를 팬의 중앙 표시보다 1피트 이상 높게 위치시킨 다음 놓아두는 것뿐입니다. 중력은 깨끗하고 깨끗한 균열을 만들기 위해 적절한 양의 압력을 제공하므로 불량 달걀 껍질을 쉽게 제거하고 버릴 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 물론, 이 방법은 계란을 다른 재료와 섞어야 하는 요리법을 만들거나 굽는 경우에는 작동하지 않습니다.

균열을 낼 수 있는 또 다른 방법은 팔레트 나이프를 사용하는 것입니다. 올바른 압력과 배치를 적용하면 금세 끝나기 쉽습니다. 팔레트 나이프의 가장자리는 떠다니는 달걀 껍질과 손상된 노른자를 줄이는 데 가장 좋습니다. 권장되지만, 베이킹에 가장 많이 사용되므로, 버터 나이프가 없다면 버터 나이프로도 충분합니다. 잘 갖춰져 있는 가정 요리사와 기본에 충실하는 것을 선호하는 사람들을 돕기 위해 두 가지 도구를 모두 사용하는 올바른 방법을 알려드리겠습니다.

팔레트 나이프를 사용할 때 첫 번째 단계는 계란을 올바른 위치에 고정하는 것입니다. 좁은 끝이 손가락을 향해야 합니다. 목표는 칼날 가장자리로 달걀 껍질의 "허리 둘레"를 부드럽게 두드리는 것입니다. 올바르게 수행하면 중앙에 깨끗한 선 모양의 균열이 생겨 약간의 힘으로 두 부분을 분리하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 달걀 껍질 조각과 손상된 노른자를 방지하는 데 도움이 됩니다. 버터 나이프의 경우 날카로운 칼날 대신 무딘 칼날을 사용하는 것을 제외하고는 동일한 기술을 사용합니다.

다음 달걀 껍질 깨기 꿀팁은 가장 깔끔한 방법은 아니지만 노른자를 안전하게 보호하는 것으로 입증되었습니다. 홈 셰프는 여러분을 예상치 못한 곳으로 데려갈 수 있는데, 이는 때로는 일을 완수하려면 약간 지저분해져야 한다는 것을 의미합니다. 스크램블을 맛보거나 수란을 선호하든 준비를 위해 그릇을 사용해야 합니다. 조리법에 필요한 것이 있으면 계란을 가장자리에 대고 깨뜨리기만 하면 됩니다. 까다로운 부분은 올바른 지점에 올바른 힘으로 계란을 치는 것입니다.