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May 10, 2023

2023년 여름에 가장 기대되는 레스토랑 오픈 8곳

케이트 카신(Kate Kassin) 많은 사람들이 더 따뜻한 날씨와 시원한 여름을 기대합니다.

케이트 카신

많은 사람들이 더 따뜻한 날씨와 더 긴 낮 시간을 위해 여름을 찾습니다. 그 모든 것이 훌륭하지만 BA에서는 앞으로 몇 달 안에 문을 열 예정인 가장 흥미로운 레스토랑으로의 여행을 꿈꾸느라 바쁩니다. 덴버에서 Sap Sua는 1세대 베트남계 미국인 요리사의 경험을 바탕으로 한 음식을 제공할 예정입니다. 그리고 오스틴에서는 다시와 살사 마차 같은 맛을 결합하고 파스타 형태로 재해석한 알 파스토(Al Pastor) 맛을 결합한 독창적인 새로운 장소에서 문자 그대로 Kool-Aid(칵테일 형태)를 마실 수 있습니다.

이러한 개점 중 절반 이상은 처음으로 레스토랑을 운영하는 소유자로부터 왔으며, 그 중 다수는 팬데믹 기간 동안 팝업을 시작했습니다. 초심자이든 레스토랑 수의사이든 이러한 모든 오프닝은 신선한 공기를 마시는 것처럼 느껴집니다. 요리사가 성장한 음식을 다른 요리와 융합하거나 고급 식사에서 벗어나 요리에 대한 덜 단조로운 접근 방식을 테스트할 수 있는 기회입니다. .

디트로이트에서 셰프 하비에르 바르다우일(Javier Bardauil)은 자신의 첫 번째 아르헨티나 레스토랑의 성공을 바탕으로 직접 굽는 요리에 초점을 맞춘 보다 여유로운 공간을 구축할 예정입니다. 그리고 올해 여름 말, 뉴욕에서 사랑받는 태국 레스토랑 Fish Cheeks를 오픈한 지 7년 만에 팀은 숯불 구이를 중심으로 한 두 번째 레스토랑을 오픈할 예정입니다.

오클랜드의 엘살바도르 가정식부터 내슈빌의 라오스계 미국인 요리까지, BA에서 가장 기대되는 여름 레스토랑 8곳을 소개합니다.

이 목록은 주별로 알파벳순으로 구성되어 있습니다. 아래 영업일은 변경될 수 있으니, 레스토랑 홈페이지와 인스타그램 계정을 통해 실시간 업데이트를 확인하세요.

오클랜드개장: 7월

헌신적인 팬들은 셰프 Anthony Salguero의 장작불 푸푸사를 맛보기 위해 더 이상 오클랜드 주변을 뛰어다닐 필요가 없습니다. 수년간의 팝업 끝에 Salguero는 기금을 마련하기 위해 2021년 6월에 지역 사회 지원으로 전환했으며 마침내 Old Oakland 지역에 캘리포니아-엘살바도르 레스토랑 Popoca를 열었습니다. Salguero는 샌프란시스코의 Saison과 같은 고급 식당에서 일해왔지만 Popoca에서는 엘살바도르 문화를 접하는 손님들을 좀 더 부담 없이 환영하고 그가 자란 음식을 공유하고 싶습니다.

Popoca의 메뉴에는 폴로 엔 치차(Polo en chicha), 발효 파인애플 소스를 곁들인 반 닭고기 등 팝업 시절의 요리뿐만 아니라 현지 오징어와 야생 가재를 곁들인 세비체 믹스토와 같은 새로운 메뉴 항목도 포함됩니다. 물론 포포카 애호가들은 갈비찜이나 새우 구이 같은 토핑을 얹은 사랑하는 푸푸사를 기대할 수 있습니다. 낮에는 Popoca가 저녁 식사와 바 서비스로 전환하기 전에 현지 판매점에서 중미 페이스트리와 커피를 제공합니다.

덴버개장: 6월

남편과 아내 듀오인 Anthony와 Anna Nguyen은 베트남 레스토랑 Sap Sua의 몇 가지 매우 다른 버전을 감독했습니다. 2020년 11월, 로스앤젤레스에서 덴버로 이주한 후, 두 사람은 롱몬트 교외에 있는 작은 임대 주방 공간에서 픽업을 위해 차조(차조, 튀긴 스프링롤)와 같은 베트남 요리를 판매했습니다. 그런 다음 그들은 덴버 메트로 지역 주변의 레스토랑에서 팝업 저녁 식사를 주최했습니다. 거의 3년 후, Nguyen 부부는 덴버의 East Colfax 지역에 레스토랑 공간을 열었습니다.

계란 노른자 소스를 곁들인 구운 양배추, 아몬드 그라니타를 곁들인 달콤한 연유 판나코타 등의 요리를 제공합니다. 1세대 베트남계 미국인인 Anthony는 자신의 성장 과정을 바탕으로 이 메뉴를 "전통적인 베트남 요리"라고 표현합니다. 이미 Sap Sua의 반 추오이(끈적하고 달콤한 바나나 케이크)와 설탕에 절인 생강 쇼트브레드와 같은 프랑스 및 베트남풍 페이스트리를 좋아하는 사람들은 Anna가 레스토랑 공간에서 아침 빵집을 주도하고 있다는 사실을 알게 되어 기뻐할 것입니다.

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디트로이트개장: 7월

구운 초리조로 속을 채운 아르헨티나 전통 샌드위치인 초리판(Choripán)은 올 7월 디트로이트 코어 시티에 문을 연 푸마에서 하비에르 바르다우일(Javier Bardauil)이 선보일 메인 요리 중 하나입니다. Bardauil은 샌드위치의 주요 메뉴와 마찬가지로 자신의 레스토랑이 아르헨티나 요리를 접할 수 있는 저렴하고 접근 가능한 지점이 되기를 원합니다. Puma에서는 Bardauil이 길 건너편에 있는 그의 첫 번째 아르헨티나 레스토랑 Barda에서 제공하는 것과 동일한 종류의 불 키스 요리를 기대할 수 있지만 좀 더 캐주얼한 분위기입니다. 가리비 티라디토, 모케카(브라질 생선 스튜), 세비체 등 남아메리카 전역의 해산물 요리가 제공되며 주방이 문을 닫는 오전 2시까지 영업하는 풀 바도 있습니다(Bardauil은 이것이 마치 심야 다이빙 바), 방문만 가능합니다.